O gergelim é uma planta de clima quente e se adapta bem ao Semiárido brasileiro. Seu consumo tem sido incorporado à cultura alimentar nordestina pelo alto valor nutricional e praticidade na preparação de biscoitos, pães, tortas e doces. Suas sementes possuem alto teor de óleo sendo recomendada a extração por prensagem. Mais uma alternativa para produção de pequena e média escala nas comunidades rurais.
